Articles

Mozku je 60 % tuku? Jaký TUK?

Kde přišli na to, že mozek je 60 % tuku?

Váš mozek je označován za nejsložitější objekt ve vesmíru – nesčetné experimenty ještě neodhalily, jak a proč funguje.

Několik náhodných faktů o mozku:

Váha vašeho mozku je asi 3 kg.

Váš mozek se skládá asi ze 75 procent z vody a na dotek působí jako želé!

Váš mozek se skládá asi ze 100 miliard neuronů.

Mozek má nejvíce mitochondrií ze všech orgánů ( např. čelní kůra mozková).

V mozku chybí receptory bolesti, takže mozek necítí žádnou bolest.

Lidský mozek je nejtlustší orgán v těle a skládá se asi ze 60 procent z tuku. Dvacet pět procent tvoří cholesterol a další lipidy.

Jak může jeden z našich nejdůležitějších orgánů obsahovat tolik tuku? Když se zamyslíte nad tím, co je potřeba k tomu, aby mozek fungoval, z hlediska výkonu, odpověď se stane jasnější. Váš mozek vyprodukuje tolik wattů, že by to stačilo na napájení žárovky (zhruba 20 wattů). Všichni využíváme téměř 100 % mozku (nikoli 10 %) a tuky jsou pro zdravou stravu životně důležité. Tuky plní v našem těle mnoho funkcí včetně vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích, syntézy hormonů, zánětů, regulace teploty, produkce energie a mnoha dalších. Mozek je schopen získávat přibližně 70 % energie výhradně z tuků, konkrétně z ketonů. Ve skutečnosti je lepší fungování paměti spojeno s vyšší hladinou celkového cholesterolu a cholesterolu v lipoproteinech o nízké hustotě u velmi starých osob (studie NIH). Vědci prokázali, že u starších osob byly nejlepší paměťové funkce pozorovány u osob s nejvyšší hladinou cholesterolu. Nízká hladina cholesterolu je spojena se zvýšeným rizikem deprese a dokonce úmrtí.

Dobré tuky neboli lipidy, které v našem těle tak výmluvně působí, se nazývají mastné kyseliny. Druhy mastných kyselin, které konzumujeme, mohou mít velký význam. Hlavní dvě esenciální omega-3 mastné kyseliny jsou EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dokosahexaenová). Esenciální mastné kyseliny jsou nezbytné pro udržení optimálního zdraví. Tělo je nedokáže syntetizovat a musí je získávat ze stravy. Mnohá klinická pozorování dávají do souvislosti nevyvážený příjem mastných kyselin ve stravě se zhoršenou výkonností mozku a nemocemi.

Kyselina dekosahexaenová (DHA) je potřebná pro optimální funkční zrání sítnice a zrakové kůry, přičemž zraková ostrost a mentální vývoj se zřejmě zlepšují přídavkem DHA. V podstatě je skutečně důležitý dobrý poměr omega 3 a 6 až 9 kyselin. Pokud jíme dostatečné množství zdrojů bohatých na omega 3, zbytek se vyrovnává. Zapamatujte si zkratku SMASH – losos, makrela, ančovičky, sardinky a sleď obsahují velmi vysoké množství omega 3 látek. Nezapomeňte však, že i další mořské plody, jako jsou ústřice a krevety, obsahují kvalitní omega 3 spolu s dalšími důležitými živinami. Orgánové zdroje masa obsahují omega 3 mastné kyseliny ve velmi vysokém množství – 100 gramů jater (asi 3,5 unce) obsahuje celkem 609 miligramů omega 3 mastných kyselin. Zatímco steak neobsahuje ani zdaleka takové množství. Trávová strava sice hladinu omega-3 mastných kyselin v tomto steaku zlepšuje, ale ani zdaleka ne tak, jako když jíte ryby.

Pro vegany (vegetariány, kteří nejedí žádné potraviny pocházející ze zvířat, včetně vajec a mléka) je obtížné získat dostatečné množství omega-3 mastných kyselin ze stravy, protože dvě esenciální omega-3 mastné kyseliny, EPA (kyselina eikosapentaenová) a DHA (kyselina dokosahexaenová), jsou nejvíce dostupné v rybím tuku. Vegetariánské zdroje omega-3 poskytují pouze ALA (kyselinu alfa-linolenovou), což je prekurzorová forma, kterou tělo nedokáže účinně přeměnit na potřebné DHA a EPA (o tom se vedou rozsáhlé diskuse).

Cholesterol a mozek

Většina lidí nepřemýšlí o tom, že v mozku máme velmi vysoké množství cholesterolu. Cholesterol je pro funkci mozku životně důležitý. Zatímco mozek představuje asi 2-3 % celkové tělesné hmotnosti, 25 % cholesterolu v těle se nachází v mozku, kde hraje důležitou roli například ve funkci membrán, působí jako antioxidant a slouží jako surovina, z níž jsme schopni vytvářet věci jako progesteron, estrogen, kortizol, testosteron a dokonce i vitamin D. A co je ještě důležitější, cholesterol je první linií imunitní obrany našeho těla.

Toto poznání důležité role cholesterolu ve funkci mozku vyvolává obavy, protože nyní vidíme změny v doporučeních pro předepisování statinových léků. Některé odhady naznačují, že v budoucnu se počet osob užívajících statiny ke snížení cholesterolu v Americe může skutečně zdvojnásobit! To představuje pro zdraví mozku znepokojivý návrh.

Transmastné kyseliny a rostlinné oleje

Jedním z důvodů, proč se Amerika stala národem lidí s nadváhou, je naše spotřeba rostlinných olejů. Konkrétně transmastných kyselin; naše spotřeba nezpracovaných esenciálních mastných kyselin klesla o více než 80 procent, zatímco spotřeba transmastných kyselin prudce vzrostla o více než 2 500 procent!“

Chcete-li, aby byl váš mozek zdravý a šťastný, výrazně omezte nasycené a hydrogenované tuky.

Transmastné kyseliny narušují produkci energie v mitochondriích (továrnách na energii) mozkových buněk. Pokud je ve vaší stravě vysoký obsah transmastných kyselin a nízký obsah omega-3 mastných kyselin, mozek vstřebává dvakrát více transmastných kyselin. Rostlinný olej je průmyslový termín. Jakmile začnete hledat rostlinné oleje, najdete je ve všem!“

Ropný

Kukuřičný

Bavlníkový

Sojový

Slunečnicový

Baftošový

Všechny podporují záněty začínající v trávicím traktu a rozšiřující se do tepen, nervového systému a všude jinde v těle. Ovlivňují tvorbu energie tím, že blokují enzymy podílející se na štěpení tuků na energii, což přispívá k nárůstu hmotnosti v oblasti pasu. Nástup peroxidace lipidů v buněčných membránách je spojen se změnami jejich fyziochemických vlastností a s narušením enzymových funkcí nacházejících se v prostředí membrán. Přibývá důkazů, že aldehydické molekuly vznikající endogenně během procesu peroxidace lipidů. Oxidací omega 3 mastných kyselin vznikají molekuly jako 4-hydroxy-2-nonenal (HNE), které jsou do značné míry zodpovědné za cytopatologické účinky pozorované během oxidačního stresu (studie zde).

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.