Articles

Hjernen er 60% fedt? Hvad er FEDT?

Hvor kommer de fra, at hjernen er 60% fedt?

Din hjerne er blevet kaldt det mest komplekse objekt i universet – utallige eksperimenter har endnu ikke afdækket, hvordan og hvorfor den fungerer.

Nogle tilfældige fakta om hjernen:

Vægten af din hjerne er omkring 3 pund.

Din hjerne består af ca. 75 procent vand og føles som gelé ved berøring!

Din hjerne består af ca. 100 milliarder neuroner.

Hjernen har de fleste mitokondrier af alle organer ( esp. den frontale cortex).

Smertereceptorer er fraværende i din hjerne, så din hjerne kan ikke føle smerte.

Den menneskelige hjerne er det fedeste organ i din krop og består af ca. 60 procent fedt. Femogtyve procent kolesterol og andre lipider.

Hvordan kan et af vores vigtigste organer indeholde så meget fedt? Når du tænker på, hvad der skal til for at få en hjerne til at fungere, i form af kraft, bliver svaret mere klart. Din hjerne genererer nok watt til at drive en glødepære (ca. 20 watt). Vi bruger alle næsten 100 % af vores hjerne (ikke 10 %), og fedt er afgørende for en sund kost. Fedtstoffer udfører mange funktioner i vores krop, herunder absorption af fedtopløselige vitaminer, hormonsyntese, inflammation, temperaturregulering, energiproduktion og meget mere. Hjernen er i stand til at få ca. 70 % af sin energi udelukkende fra fedt, nemlig ketoner. Faktisk er bedre hukommelsesfunktion forbundet med højere total- og low-density lipoproteinkolesterolniveauer hos meget ældre personer (undersøgelse NIH). Forskerne viste, at den bedste hukommelsesfunktion hos ældre mennesker blev observeret hos dem med de højeste kolesterolniveauer. Lavt kolesteroltal er forbundet med en øget risiko for depression og endog død.

De gode fedtstoffer, eller lipider, der virker så veltalende i vores krop, kaldes fedtsyrer. De typer af fedtsyrer, vi indtager, kan gøre en stor forskel. De to vigtigste essentielle omega-3-fedtsyrer er EPA (eicosapentaensyre) og DHA (docosahexaensyre). Essentielle fedtsyrer er nødvendige for at opretholde et optimalt helbred. De kan ikke syntetiseres af kroppen og skal tilvejebringes gennem kosten. Mange kliniske observationsundersøgelser har sat ubalanceret indtagelse af fedtsyrer gennem kosten i forbindelse med nedsat hjerneydelse og sygdomme.

Det er nødvendigt med decosahexaensyre (DHA) gennem kosten for en optimal funktionel modning af nethinden og den visuelle cortex, idet synsstyrken og den mentale udvikling tilsyneladende forbedres af ekstra DHA. I bund og grund er det vigtigt at have en god balance mellem omega 3 til 6 til 9. Hvis vi spiser en god mængde omega 3-rige kilder, balancerer resten sig selv. Husk akronymet SMASH – laks, makrel, ansjoser, sardiner og sild indeholder alle meget store mængder omega 3’er. Men husk, at andre fisk og skaldyr som f.eks. østers og rejer også indeholder godt med omega 3 sammen med andre vigtige næringsstoffer. Organkilder af kød indeholder omega 3-fedtsyrer i meget store mængder – 100 gram lever (ca. 3 ½ ounces) indeholder i alt 609 milligram omega 3-fedtsyrer. Mens en bøf, ikke indeholder i nærheden af denne mængde. En græsdiæt forbedrer niveauet af omega-3 fedtsyrer i den bøf, men ikke i nærheden af det niveau, som man kan få ved at spise fisk.

Det er svært for veganere (vegetarer, der ikke spiser nogen fødevarer fra dyr, herunder æg og mælk) at få tilstrækkelige omega-3 fedtsyrer fra deres kost, da de to essentielle omega-3 fedtsyrer, EPA (eicosapentaensyre) og DHA (docosahexaensyre), er mest tilgængelige i fiskeolie. Vegetariske kilder til omega-3-fedtsyrer indeholder kun ALA (alfa-linolensyre), en forstadieform, som kroppen ikke effektivt kan omdanne til den DHA og EPA, den har brug for (dette er meget omdiskuteret).

Kolesterol og hjernen

De fleste mennesker tænker ikke over, at vi har en meget høj mængde kolesterol i vores hjerne. Kolesterol er af afgørende betydning for hjernens funktion. Mens din hjerne udgør ca. 2-3 % af din samlede kropsvægt, findes 25 % af kolesterolet i din krop i din hjerne, hvor det spiller vigtige roller i f.eks. membranfunktionen, fungerer som antioxidant og tjener som det råmateriale, hvorfra vi er i stand til at lave ting som progesteron, østrogen, kortisol, testosteron og endda D-vitamin. Endnu vigtigere er det, at kolesterol er vores krops første linje i immunforsvaret.

Denne forståelse af kolesterolets vigtige rolle i hjernens funktion giver anledning til bekymring, da vi nu ser ændringer i anbefalingerne for ordination af statinmedicin. Nogle skøn tyder på, at antallet af personer, der fremover tager statiner for at sænke kolesterolet i USA, faktisk kan blive fordoblet! Dette er et bekymrende forslag for hjernens sundhed.

Transfedtstoffer og vegetabilske olier

En af grundene til, at Amerika er blevet en nation af overvægtige mennesker, er vores forbrug af vegetabilske olier. Nemlig transfedtstoffer; vores forbrug af uforarbejdede essentielle fedtsyrer er faldet med mere end 80 procent, mens vores forbrug af transfedtstoffer er skudt i vejret med mere end 2.500 procent!

Hvis du ønsker, at din hjerne skal være sund og glad, skal du begrænse mættede og hydrogenerede fedtstoffer alvorligt.

Transfedtstoffer forstyrrer produktionen af energi i hjernecellernes mitokondrier (energifabrikkerne). Når din kost har et højt indhold af transfedtsyrer og et lavt indhold af omega-3-fedtsyrer, optager din hjerne dobbelt så mange transfedtsyrer. Vegetabilsk olie er et udtryk fra industrien. Når du først begynder at lede efter vegetabilske olier, finder du dem i alt!

Canola

Majs

Bomuldsfrø

Soy

Solsikke

Såblomst

Saffelblomst

Alle fremmer inflammation, der starter i mave-tarmkanalen og strækker sig til arterierne, nervesystemet og alle andre steder i din krop. De påvirker energiproduktionen ved at blokere enzymer, der er involveret i nedbrydning af fedt til energi, hvilket bidrager til vægtøgning omkring taljen. Begyndelsen af lipidperoxidation i cellemembraner er forbundet med ændringer i deres fysiokemiske egenskaber og med forringelse af enzymatiske funktioner, der er placeret i membranmiljøet. Der er stadig flere beviser for, at aldehydmolekyler dannes endogent under lipidperoxidationsprocessen. Oxidation af omega 3-fedtsyrer producerer molekyler som 4-hydroxy-2-nonenal (HNE), som i høj grad er ansvarlige for de cytopatologiske virkninger, der observeres under oxidativ stress (undersøgelse her).

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.