Articles

El cerebro es 60% de grasa? ¿Qué la grasa?

¿De dónde vienen con el cerebro es 60% de grasa?

Su cerebro ha sido llamado el objeto más complejo en el universo – innumerables experimentos aún tienen que descubrir cómo y por qué funciona.

Algunos hechos al azar sobre el cerebro:

El peso de su cerebro es de aproximadamente 3 libras.

Su cerebro está compuesto por un 75 por ciento de agua y se siente como gelatina al tacto.

Su cerebro está formado por unos 100.000 millones de neuronas.

El cerebro tiene la mayor cantidad de mitocondrias que cualquier otro órgano ( esp. La corteza frontal).

Los receptores del dolor están ausentes en su cerebro, por lo que su cerebro no puede sentir dolor.

El cerebro humano es el órgano más gordo de su cuerpo y se compone de alrededor del 60 por ciento de grasa. Veinticinco por ciento de colesterol y otros lípidos.

¿Cómo puede uno de nuestros órganos más importantes contener tanta grasa? Cuando se piensa en lo que hace falta para que el cerebro funcione, en términos de potencia, la respuesta se aclara. El cerebro genera suficientes vatios para alimentar una bombilla (aproximadamente 20 vatios). Todos utilizamos casi el 100% de nuestro cerebro (no el 10%) y las grasas son vitales para una dieta saludable. Las grasas desempeñan muchas funciones en nuestro cuerpo, como la absorción de vitaminas liposolubles, la síntesis de hormonas, la inflamación, la regulación de la temperatura, la producción de energía y mucho más. El cerebro es capaz de obtener cerca del 70% de su energía únicamente de las grasas, concretamente de las cetonas. De hecho, el mejor funcionamiento de la memoria se asocia con niveles más altos de colesterol total y de lipoproteínas de baja densidad en sujetos de edad muy avanzada (estudio NIH). Los investigadores demostraron que, en los ancianos, el mejor funcionamiento de la memoria se observaba en los que tenían los niveles más altos de colesterol. El colesterol bajo se asocia a un mayor riesgo de depresión e incluso de muerte.

Las grasas buenas, o lípidos, que actúan de forma tan elocuente en nuestro organismo se denominan ácidos grasos. Los tipos de ácidos grasos que consumimos pueden marcar una gran diferencia. Los dos principales ácidos grasos esenciales omega-3 son el EPA (ácido eicosapentaenoico) y el DHA (ácido docosahexaenoico). Los ácidos grasos esenciales son necesarios para mantener una salud óptima. No pueden ser sintetizados por el organismo y deben obtenerse de fuentes dietéticas. Muchos estudios de observación clínica han relacionado la ingesta dietética desequilibrada de ácidos grasos con el deterioro del rendimiento cerebral y las enfermedades.

El ácido decosahexaenoico (DHA) dietético es necesario para la maduración funcional óptima de la retina y el córtex visual, y la agudeza visual y el desarrollo mental parecen mejorar con el DHA adicional. Básicamente, lo realmente importante es tener un buen equilibrio entre los omega 3, 6 y 9. Si comemos una buena cantidad de fuentes ricas en omega 3, el resto se equilibra. Recuerde el acrónimo SMASH: el salmón, la caballa, las anchoas, las sardinas y el arenque contienen cantidades muy altas de omega 3. Pero recuerde que otros mariscos como las ostras y las gambas también contienen buenos omega 3 junto con otros nutrientes esenciales. Las fuentes de órganos de la carne contienen ácidos grasos omega 3 en cantidades muy elevadas: 100 gramos de hígado (unas 3 ½ onzas) contienen un total de 609 miligramos de ácidos grasos omega 3. Mientras que un bistec, no contiene ni de lejos esa cantidad. Una dieta a base de hierba mejora el nivel de ácidos grasos Omega-3 en ese bistec, pero no se acerca a lo que se puede obtener comiendo pescado.

Es difícil para los veganos (vegetarianos que no comen alimentos derivados de animales, incluidos los huevos y la leche) obtener una cantidad adecuada de ácidos grasos Omega-3 de sus dietas, ya que los dos ácidos grasos esenciales Omega-3, EPA (ácido eicosapentaenoico) y DHA (ácido docosahexaenoico) están más disponibles en el aceite de pescado. Las fuentes vegetarianas de omega-3 sólo proporcionan ALA (ácido alfa-linolénico), una forma precursora que el cuerpo no puede convertir eficazmente en el DHA y el EPA que necesita (hay mucho debate sobre esto).

El colesterol y el cerebro

La mayoría de la gente no piensa en que tenemos una cantidad muy alta de colesterol en el cerebro. El colesterol es de vital importancia para el funcionamiento del cerebro. Mientras que el cerebro representa alrededor del 2-3% de su peso corporal total, el 25% del colesterol en su cuerpo se encuentra en el cerebro, donde desempeña papeles importantes en cosas tales como la función de la membrana, actúa como un antioxidante, y sirve como la materia prima de la que somos capaces de hacer cosas como la progesterona, el estrógeno, el cortisol, la testosterona e incluso la vitamina D. Y lo que es más importante, el colesterol es la primera línea de defensa inmunitaria de nuestro cuerpo.

Esta comprensión del importante papel del colesterol en la función cerebral suscita preocupación, ya que ahora vemos cambios en las recomendaciones para recetar estatinas. Algunas estimaciones indican que, en el futuro, el número de personas que toman estatinas para reducir el colesterol en Estados Unidos podría duplicarse. Esto supone una propuesta preocupante para la salud del cerebro.

Grasas trans y aceites vegetales

Una de las razones por las que Estados Unidos se ha convertido en una nación con sobrepeso es por nuestro consumo de aceites vegetales. En concreto, las grasas trans; nuestro consumo de ácidos grasos esenciales no procesados ha disminuido en más de un 80 por ciento, mientras que nuestro consumo de grasas trans se ha disparado en más de un 2.500 por ciento.

Si quiere que su cerebro esté sano y feliz, limite severamente las grasas saturadas e hidrogenadas.

Las grasas trans interrumpen la producción de energía en las mitocondrias (las fábricas de energía) de las células del cerebro. Cuando su dieta es alta en ácidos grasos trans y baja en ácidos grasos omega-3, su cerebro absorbe el doble de ácidos grasos trans. El aceite vegetal es un término de la industria. Una vez que empiece a buscar aceites vegetales, ¡los encontrará en todo!

Canola

Maíz

Semilla de algodón

Soy

Girasol

Saflower

Todos promueven la inflamación comenzando en el tracto gastrointestinal y extendiéndose a las arterias, al sistema nervioso y a todas las demás partes de su cuerpo. Afectan a la producción de energía al bloquear las enzimas que intervienen en la descomposición de las grasas para obtener energía, lo que contribuye al aumento de peso alrededor de la cintura. La aparición de la peroxidación lipídica en las membranas celulares se asocia con cambios en sus propiedades fisicoquímicas y con el deterioro de las funciones enzimáticas situadas en el entorno de la membrana. Cada vez hay más pruebas de que las moléculas aldehídicas se generan de forma endógena durante el proceso de peroxidación de los lípidos. La oxidación de los ácidos grasos omega 3 produce moléculas como el 4-hidroxi-2-nonenal (HNE), que son en gran parte responsables de los efectos citopatológicos observados durante el estrés oxidativo (estudio aquí).

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.