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Moringa: La Proteína Vegana Completa – Alternativas al Matcha

¡La Moringa está tan llena de fitonutrientes beneficiosos y tiene tanto a su favor que me resulta difícil no escribir un libro sobre ella! Así que estad atentos, porque la Moringa está en el punto de mira de los superalimentos. En esta entrega hablaremos del contenido en proteínas de esta infusión adaptógena.

Si aún no has leído mi Spotlight sobre la Moringa, presentando lo que es y cómo se utiliza, échale un vistazo aquí.

¡Ahora es el momento de seguir leyendo!

La proteína y una dieta vegana

De los 20 aminoácidos dietéticamente relevantes, 11 no son esenciales, lo que significa que nuestro cuerpo puede fabricarlos. Pero el resto debe proceder de la dieta. Estos otros 9 se encuentran juntos en las proteínas animales. ¡Lo cual es genial! A menos que seas vegano.

Los veganos necesitan comer combinaciones de plantas para obtener suficientes de estos aminoácidos esenciales. Por ejemplo, las judías tienen un alto contenido en proteínas, pero carecen de ciertos aminoácidos esenciales. Esto puede corregirse comiéndolas con arroz o maíz, que contienen los aminoácidos que le faltan a las judías.

La mezcla de plantas para combinarlas correctamente y asegurarse de que se consumen todos los aminoácidos en las cantidades adecuadas puede ser difícil. Y aunque los veganos pueden argumentar que realmente no son deficientes en proteínas, es posible que puedan tener un bajo nivel de algunos de los aminoácidos esenciales (los bloques de construcción de las proteínas) sin darse cuenta, o incluso si están prestando atención a su dieta, hay muchos más veganos casuales que pueden no estarlo.

¡Entre la Moringa!

Esta planta milagrosa contiene la friolera de 17 aminoácidos, y los 9 aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una de las pocas proteínas completas del mundo vegetal!

Apoyo nutricional y rejuvenecimiento

Las hojas de Moringa son ricas en nutrientes. El extracto de la hoja se administra para tratar la desnutrición, por lo que es una gran adición diaria a la dieta:

«La moringa es rica en nutrición… De hecho, se dice que la moringa proporciona 7 veces más vitamina C que las naranjas, 10 veces más vitamina A que las zanahorias, 17 veces más calcio que la leche, 9 veces más proteínas que el yogur, 15 veces más potasio que los plátanos y 25 veces más hierro que las espinacas.»- Gopalakrishnan, Doriya, & Kumar (2016)

Batidos veganos dieta saludable

La moringa está clasificada como un adaptógeno. Recordemos que los adaptógenos ayudan a restaurar la homeostasis (función normal de varios sistemas del cuerpo). De los muchos beneficios nutricionales de la Moringa, el peso es uno de especial interés para los occidentales, así como para otros países.

Los adaptógenos normalizan el delicado equilibrio del cuerpo al normalizar la función de los diferentes sistemas corporales. En general, restauran el equilibrio de la función de las glándulas suprarrenales, que segregan las hormonas del estrés. Éstas suelen producirse en exceso y tienen un impacto negativo en nuestra función corporal (como la función digestiva, el sistema circulatorio -es decir, la presión arterial-, la función del sistema inmunitario e incluso la función cerebral). Esto se debe a que el estrés fuerza la circulación de la sangre desde el lóbulo frontal del cerebro (nuestro centro de juicio) a la zona más de supervivencia y reacción del cerebro. El estrés cierra la digestión y disminuye nuestra respuesta inmunológica al forzar la sangre desde el centro hacia nuestras extremidades periféricas para que estemos más equipados para correr o luchar. Cuando estamos estresados, nuestra presión arterial puede aumentar. Pero el estrés crónico y el trauma pueden conducir a una falta de regulación de cosas como la presión arterial y la temperatura corporal, lo que resulta en la caída de la presión arterial y el desmayo (llamado POTS).

Así que en resumen, mediante la regulación de nuestra reacción física a los factores de estrés de todos los días y la modulación de la acción de las glándulas suprarrenales, y la reducción de la producción de hormonas del estrés, la moringa permite que los otros sistemas del cuerpo para volver a la función normal. He escrito mucho más sobre las plantas adaptógenas aquí si estás interesado en profundizar. Al restaurar la homeostasis, se podría decir que pone el cuerpo en equilibrio y restablece la función normal de múltiples sistemas corporales.

He mencionado antes que se da para ayudar a combatir la desnutrición en los países económicamente en desarrollo en los trópicos (leer más aquí). Proporciona macronutrientes (como proteínas y grasas), así como numerosos micronutrientes (vitaminas y minerales), y actúa para aumentar el aumento de peso en estas personas cuando se utiliza para complementar su dieta. Pero también puede contribuir a la pérdida de peso en aquellos que necesitan reducir la lectura en la báscula. ¿Cómo? Es un alimento denso en nutrientes y bajo en calorías (este tipo de alimentos son especialmente útiles para quienes intentan perder peso).
Planta de moringaEn términos de nutrición, he reunido una tabla de lo que hay en la moringa, y en qué cantidades (no siempre es fácil de encontrar en línea…) Cubre el contenido de nutrientes de la moringa por 100g de hojas frescas, 100g de polvo (al igual que el matcha, se consume la hoja en polvo, no sólo las infusiones / brebajes), la cantidad dietética recomendada como referencia y por el tamaño de la porción normal en Occidente – ¡ya que ese es el número que a todos nos importa realmente! Sólo las cantidades de vitaminas C y E disminuyen en el polvo seco en comparación con las hojas frescas.

Tabla 1: Valores nutricionales de la Moringa por 100 gramos y por ración

Hojas frescas

(Por 100 gramos*)

Hojas en polvo

(Por 100 gramos*)

RDA** (Cantidad dietética recomendada)

Consumo típico occidental (~1 cucharada) de Moringa
(redondeado al decimal más cercano)

Calorías

2,000

Grasas

1.7 g

2,3 g

44-70 g

0,46 g

Proteína

6,7 g

27.1 g

0,8 g por kg de peso corporal

5,4 g

Carbohidratos

12,5 g

38.2 g

130 g

7,6 g

Fibra

0.9 g

19,2 g

25 g (valor diario)

3.8 g

Vitamina B1

0,06 mg

2.64 mg

1,5 mg

0,53 mg

Vitamina B2

0.05 mg

20,5 mg

1,7 mg

4,1 mg

Vitamina B3

0,8 mg

8.2 mg

20 mg

1.6 mg

Vitamina C

220 mg

17,3 mg

60 mg

3.5 mg

Vitamina E

448 mg

113 mg

30 UI (unos 20,1 mg)

22.6 mg

Calcio

440 mg

2,003 mg

1,000 mg

400 mg

Magnesio

42 mg

368 mg

400 mg

73.6 mg

Fósforo

70 mg

204 mg

1.000 mg

40.8 mg

Cobre

0,07 mg

0,57 mg

0,9 mg o 900 mcg

0.11 mg

Potasio

259 mg

1,324 mg

3, 500 mg

265 mg

Hierro

0.85 mg

28,2 mg

18 mg

5.6 mg

Azufre

870 mg

174 mg

* Si se pregunta cuánto son 100 gramos, es más o menos equivalente a ⅓ taza o alrededor de 5.25 cucharadas soperas. Dicho esto, sólo se recomiendan 70 gramos como ingesta diaria para no sufrir una sobredosis de hierro.

** Las CDR son cantidades adecuadas, aunque no necesariamente óptimas, para el consumo diario total.

Esta tampoco es una lista exhaustiva: ¡la Moringa contiene en realidad 92 nutrientes (incluyendo zinc, manganeso y selenio) y 46 antioxidantes! Algunos de esos antioxidantes son la quercetina, el beta-caroteno y el glutatión reducido, que es la forma estable y activa del glutatión. El nivel de ORAC (antioxidante) de la moringa es de ~1575, en comparación con los 1384 del matcha. Puede ver una tabla de los niveles de ORAC (antioxidantes) en los tés que se venden en MatchaAlternatives.com aquí.

Proteína de Moringa para el Entrenamiento

La Moringa como proteína alcalinizante para el pre-entrenamiento

¿Ha visto eso? 100 gramos de Moringa contienen 27,1 gramos de proteína? ¡Deja esos batidos de proteínas a base de lácteos y huevos y añade Moringa a un batido verde pre-entrenamiento! Su cuerpo se lo agradecerá.

Muchas bebidas proteicas tienen un alto contenido en proteínas ácidas (clara de huevo) o ligeramente ácidas (suero de leche), y tienen aditivos como azúcares, edulcorantes artificiales, espesantes y vitaminas y minerales añadidos (que generalmente son sintéticos). Los fabricantes no están supervisados por la FDA a la hora de etiquetar sus productos y evaluar su seguridad, lo que significa que pueden contener aditivos no mencionados.

Cuando una organización sin ánimo de lucro (Clean Label Project) evaluó 134 productos, descubrió que muchas de las proteínas en polvo contenían metales pesados como plomo, arsénico, cadmio y mercurio, BPA (un ingrediente utilizado para fabricar plástico), pesticidas y contaminantes relacionados con el cáncer.

Los efectos alcalinizantes de la Moringa

Se recomienda obtener proteínas de fuentes de alimentos integrales (como la Moringa), y los beneficios alcalinizantes de la Moringa también son especialmente importantes.
Consumir grandes cantidades de alimentos que forman ácido puede conducir a la desoxigenación de las células sanguíneas, un entorno anaeróbico que alberga patógenos amantes de los anaeróbicos y puede conducir a estados de enfermedad como el cáncer (¡gracias a Otto Warburg que ganó un premio Nobel por descubrir ese vínculo!), la descomposición de los tejidos, la desmineralización de los huesos, una mayor probabilidad de lesiones y arritmia cardíaca. El cuerpo tiene amortiguadores para equilibrar el pH, pero el consumo de una comida ácida antes del ejercicio puede abrumar este sistema de amortiguación y crear una situación muy peligrosa.
La moringa y las verduras y frutas son generalmente alcalinizantes (esto significa que tienen una respuesta alcalina en el cuerpo después de la digestión, incluso si la comida en sí tiene un pH ácido antes de la digestión), lo que significa que dejan un residuo alcalino o «ceniza». Así que de nuevo, para aquellos conejos de gimnasio que se preocupan por este tema frente a las proteínas ácidas en sus polvos de clara de huevo o suero de leche, esto podría ser una noticia interesante.

Esté atento a nuestros futuros artículos sobre los niveles de hierro y magnesio de la moringa y el matcha – y críticamente, si están en una forma que puede ser accedida por el cuerpo.

Té de moringa orgánico en polvo con taza - Alternativas al matcha

Una nota del herbolario…

Para los que buscan una alternativa más sencilla a las proteínas envasadas procesadas y adulteradas, con todas esas vitaminas y nutrientes por encima, la moringa es su respuesta.

Me doy cuenta de que suena como si estuviera vendiendo duramente la moringa en este punto, pero en realidad es simplemente así de buena. Por eso se utiliza como alimento para combatir la desnutrición, y sólo hay que buscar en Google, a menudo se le llama el «árbol milagroso». Es una nueva tendencia que llega por fin a los EE.UU. después de haber sido un alimento habitual en muchas partes del mundo durante siglos. Los fundadores de MatchaAlternatives.com, Elizabeth y Vientiene, de hecho, lo descubrieron por sí mismos durante su año en la India, donde es una parte normal de la dieta.

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Toda la información relativa a las hierbas, productos botánicos, minerales, vitaminas, etc., es información extraída de datos de uso tradicional o de investigaciones académicas y debe ser considerada como tal. Si usted, el lector, tiene una preocupación médica o de salud, por favor consulte a su profesional de la salud. La información que se encuentra aquí no pretende diagnosticar, tratar, prescribir o curar y no ha sido evaluada por la FDA. Esta información tiene únicamente fines educativos.

La moringa como proteína vegana Referencias y lecturas adicionales

https://www.researchgate.net/publication/216463190_Moringa_The_herbal_gold_to_combat_malnutrition

https://moringatreeoflife.com/moringa-leaves

Gopalakrishnan, L., Doriya, K., & Kumar, D. S. (2016). Moringa oleifera: Una revisión sobre la importancia nutritiva y su aplicación medicinal. Ciencia de los alimentos y bienestar humano, 5(2), 49-56. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2016.04.001 recuperado el 2 de diciembre de 2019 de https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213453016300362#!

www.cleanlabelproject.org

https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/the-hidden-dangers-of-protein-powders

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https://www.precisionnutrition.com/all-about-phytates-phytic-acid

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https://www.nap.edu/read/1349/chapter/2#8

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https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/factsheets/vitamin_and_mineral_chart.pdf

https://www.thecalculatorsite.com/articles/units/convert-ui-to-mcg.php

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK222312/

Sulfur

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