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Le cerveau est à 60% de graisse ? Quel est le FAT ?

D’où vient l’idée que le cerveau est à 60% de graisse ?

Votre cerveau a été appelé l’objet le plus complexe de l’univers – d’innombrables expériences doivent encore découvrir comment et pourquoi il fonctionne.

Des faits aléatoires sur le cerveau :

Le poids de votre cerveau est d’environ 3 livres.

Votre cerveau est composé d’environ 75 % d’eau et ressemble à de la gelée au toucher !

Votre cerveau est constitué d’environ 100 milliards de neurones.

Le cerveau possède le plus grand nombre de mitochondries de tous les organes ( esp. le cortex frontal).

Les récepteurs de la douleur sont absents de votre cerveau, qui ne peut donc pas ressentir de douleur.

Le cerveau humain est l’organe le plus gras de votre corps et se compose d’environ 60 % de graisse. Vingt-cinq pour cent de cholestérol et d’autres lipides.

Comment l’un de nos organes les plus importants peut-il contenir autant de graisse ? Lorsque vous pensez à ce qu’il faut pour faire fonctionner un cerveau, en termes de puissance, la réponse devient plus claire. Votre cerveau génère suffisamment de watts pour alimenter une ampoule électrique (environ 20 watts). Nous utilisons tous près de 100 % de notre cerveau (et non 10 %) et les graisses sont essentielles à une alimentation saine. Les graisses remplissent de nombreuses fonctions dans notre organisme, notamment l’absorption des vitamines liposolubles, la synthèse des hormones, l’inflammation, la régulation de la température, la production d’énergie, et bien d’autres choses encore. Le cerveau est capable de tirer environ 70 % de son énergie uniquement des graisses, à savoir des cétones. En fait, un meilleur fonctionnement de la mémoire est associé à des niveaux plus élevés de cholestérol total et de cholestérol à lipoprotéines de basse densité chez les sujets très âgés (étude NIH). Les chercheurs ont montré que chez les personnes âgées, la meilleure fonction de la mémoire était observée chez celles qui avaient les taux de cholestérol les plus élevés. Un faible taux de cholestérol est associé à un risque accru de dépression et même de décès.

Les bonnes graisses, ou lipides, qui agissent de manière si éloquente dans notre corps sont appelées acides gras. Les types d’acides gras que nous consommons peuvent faire une grande différence. Les deux principaux acides gras essentiels oméga-3 sont l’EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque). Les acides gras essentiels sont nécessaires au maintien d’une santé optimale. Ils ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme et doivent être obtenus à partir de sources alimentaires. De nombreuses études d’observation clinique ont établi un lien entre un apport alimentaire déséquilibré en acides gras et une altération des performances cérébrales et des maladies.

L’acide décosahexaénoïque (DHA) alimentaire est nécessaire à la maturation fonctionnelle optimale de la rétine et du cortex visuel, l’acuité visuelle et le développement mental semblant améliorés par un supplément de DHA. En fait, ce qui importe vraiment, c’est d’avoir un bon équilibre entre les oméga 3, 6 et 9. Si nous mangeons une bonne quantité de sources riches en oméga 3, le reste s’équilibre. Rappelez-vous l’acronyme SMASH – le saumon, le maquereau, les anchois, les sardines et le hareng contiennent tous des quantités très élevées d’oméga 3. Mais n’oubliez pas que d’autres fruits de mer, comme les huîtres et les crevettes, contiennent également de bons oméga 3 ainsi que d’autres nutriments essentiels. Les organes de la viande contiennent des acides gras oméga 3 en très grande quantité – 100 grammes de foie (environ 3 ½ onces) contiennent un total de 609 milligrammes d’acides gras oméga 3. Alors qu’un steak, ne contient pas du tout cette quantité. Un régime à base d’herbe améliore le niveau d’acides gras oméga-3 dans ce steak, mais pas autant que ce que vous pouvez obtenir en mangeant du poisson.

Il est difficile pour les végétaliens (végétariens qui ne mangent aucun aliment dérivé des animaux, y compris les œufs et le lait) d’obtenir des acides gras oméga-3 adéquats dans leur alimentation, car les deux acides gras oméga-3 essentiels, l’EPA (acide eicosapentaénoïque) et le DHA (acide docosahexaénoïque) sont plus disponibles dans l’huile de poisson. Les sources végétariennes d’oméga-3 ne fournissent que de l’ALA (acide alpha-linolénique), une forme précurseur que le corps ne peut pas convertir efficacement en DHA et EPA dont il a besoin (il y a beaucoup de débats à ce sujet).

Le cholestérol et le cerveau

La plupart des gens ne pensent pas que nous avons une très grande quantité de cholestérol dans notre cerveau. Le cholestérol est d’une importance vitale pour le fonctionnement du cerveau. Alors que votre cerveau représente environ 2 à 3 % du poids total de votre corps, 25 % du cholestérol de votre corps se trouve dans votre cerveau, où il joue des rôles importants dans des choses comme le fonctionnement de la membrane, agit comme antioxydant et sert de matière première à partir de laquelle nous sommes capables de fabriquer des choses comme la progestérone, les œstrogènes, le cortisol, la testostérone et même la vitamine D. Plus important encore, le cholestérol est la première ligne de défense immunitaire de notre corps.

Cette compréhension du rôle important du cholestérol dans la fonction cérébrale soulève des inquiétudes alors que nous voyons maintenant des changements dans les recommandations pour la prescription de statines. Certaines estimations indiquent qu’à l’avenir, le nombre de personnes prenant des statines pour réduire le cholestérol en Amérique pourrait en fait doubler ! Cela présente une proposition inquiétante pour la santé du cerveau.

Les graisses trans et les huiles végétales

Une des raisons pour lesquelles l’Amérique est devenue une nation de personnes en surpoids est notre consommation d’huiles végétales. A savoir les graisses trans ; notre consommation d’acides gras essentiels non transformés a diminué de plus de 80 % alors que notre consommation de graisses trans a explosé de plus de 2 500 % !

Si vous voulez que votre cerveau soit sain et heureux, limitez sévèrement les graisses saturées et hydrogénées.

Les graisses trans perturbent la production d’énergie dans les mitochondries (les usines à énergie) des cellules du cerveau. Lorsque votre alimentation est riche en acides gras trans et pauvre en acides gras oméga-3, votre cerveau absorbe deux fois plus d’acides gras trans. L’huile végétale est un terme industriel. Une fois que vous commencez à chercher des huiles végétales, vous en trouverez dans tout !

Canola

Maïs

Coton

Soy

Sunflower

Safflower

Toutes favorisent l’inflammation en commençant par le tractus gastro-intestinal et en s’étendant aux artères, au système nerveux et à tous les autres endroits de votre corps. Ils affectent la production d’énergie en bloquant les enzymes impliquées dans la décomposition des graisses pour l’énergie, ce qui contribue à la prise de poids autour de la taille. Le début de la peroxydation lipidique au sein des membranes cellulaires est associé à des modifications de leurs propriétés physiochimiques et à l’altération des fonctions enzymatiques situées dans l’environnement membranaire. Il existe de plus en plus de preuves que des molécules aldéhydiques sont générées de manière endogène au cours du processus de peroxydation des lipides. L’oxydation des acides gras oméga 3 produit des molécules comme le 4-Hydroxy-2-nonenal (HNE), qui sont largement responsables des effets cytopathologiques observés lors du stress oxydatif (étude ici).

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