Articles

Az agy 60%-ban zsír? Mi a FAT?

Honnan jöttek rá, hogy az agy 60%-ban zsír?

Az agyadat az univerzum legösszetettebb tárgyának nevezik – számtalan kísérlet még nem fedte fel, hogyan és miért működik.

Néhány véletlenszerű tény az agyról:

Agyad súlya körülbelül 3 font.

Agyad körülbelül 75 százalékban vízből áll, és tapintásra olyan, mint a zselé!

Agyad körülbelül 100 milliárd neuronból áll.

Agyadban van a legtöbb mitokondrium minden szerv közül ( esp. a frontális kéreg).

Az agyadban nincsenek fájdalomreceptorok, így az agyad nem érez fájdalmat.

Az emberi agy a legzsírosabb szerv a testedben, és körülbelül 60 százalékban zsírból áll. Huszonöt százalék koleszterin és egyéb lipidek.

Hogyan lehet, hogy az egyik legfontosabb szervünk ennyi zsírt tartalmaz? Ha belegondolunk abba, hogy mi kell az agy működéséhez, teljesítményben kifejezve, a válasz egyértelműbbé válik. Az agyad annyi wattot termel, amennyi egy villanykörte működtetéséhez elegendő (nagyjából 20 watt). Mindannyian közel 100%-ban használjuk az agyunkat (nem 10%-ban), és a zsírok létfontosságúak az egészséges táplálkozáshoz. A zsírok számos funkciót látnak el a szervezetünkben, beleértve a zsírban oldódó vitaminok felszívódását, a hormonszintézist, a gyulladást, a hőmérsékletszabályozást, az energiatermelést és még sok mást. Az agy képes energiájának mintegy 70%-át kizárólag zsírból, nevezetesen ketonokból nyerni. Valójában a memória jobb működése összefügg a magasabb teljes és alacsony sűrűségű lipoprotein koleszterinszintekkel a nagyon idős személyeknél (NIH tanulmány). A kutatók kimutatták, hogy az időseknél a legjobb memóriafunkciót a legmagasabb koleszterinszinttel rendelkezőknél figyelték meg. Az alacsony koleszterinszint a depresszió, sőt a halálozás fokozott kockázatával jár együtt.

A jó zsírokat, vagyis a lipideket, amelyek oly ékesen működnek a szervezetünkben, zsírsavaknak nevezzük. Az általunk elfogyasztott zsírsavak típusa nagy különbséget jelenthet. A két legfontosabb esszenciális omega-3 zsírsav az EPA (eikozapentaénsav) és a DHA (dokozahexaénsav). Az esszenciális zsírsavak az optimális egészség fenntartásához szükségesek. Ezeket a szervezet nem tudja szintetizálni, ezért táplálkozási forrásokból kell őket beszerezni. Számos klinikai megfigyeléses vizsgálat összefüggésbe hozta a zsírsavak kiegyensúlyozatlan étrendi bevitelét az agyi teljesítmény és betegségek károsodásával.

A retina és a látókéreg optimális funkcionális éréséhez szükséges az étrendi decosahexaénsav (DHA), a látásélesség és a szellemi fejlődés látszólag javul az extra DHA hatására. Alapvetően az omega-3 és az omega-6-9 megfelelő egyensúlya az, ami igazán fontos. Ha megfelelő mennyiségű omega 3-ban gazdag forrást fogyasztunk, a többi kiegyensúlyozódik. Emlékezzünk a SMASH rövidítésre – a lazac, a makréla, a szardella, a szardínia és a hering mind nagyon nagy mennyiségű omega 3-at tartalmaz. De ne feledje, hogy más tengeri ételek, például az osztriga és a garnélarák is tartalmaznak jó omega 3-at más alapvető tápanyagokkal együtt. A húsok szervi forrásai nagyon nagy mennyiségben tartalmaznak omega-3 zsírsavakat – 100 gramm máj (kb. 3 ½ uncia) összesen 609 milligramm omega-3 zsírsavat tartalmaz. Míg egy steak, közel sem tartalmaz ekkora mennyiséget. A füves étrend javítja az Omega-3 zsírsavak szintjét abban a steakben, de közel sem olyan mértékben, mint amennyit a halevésből kaphatunk.

A vegánok (vegetáriánusok, akik nem esznek állati eredetű élelmiszereket, beleértve a tojást és a tejet) számára nehéz a megfelelő omega-3 zsírsavakhoz jutni az étrendjükből, mivel a két alapvető omega-3 zsírsav, az EPA (eikozapentaénsav) és a DHA (dokozahexaénsav) leginkább a halolajban áll rendelkezésre. A vegetáriánus omega-3-források csak ALA-t (alfa-linolénsav) biztosítanak, egy olyan prekurzor formát, amelyet a szervezet nem tud hatékonyan átalakítani a szükséges DHA-vá és EPA-vá (erről sok vita folyik).

Koleszterin és az agy

A legtöbb ember nem gondol arra, hogy az agyunkban nagyon sok koleszterin van. A koleszterin létfontosságú az agyműködés szempontjából. Míg az agyunk a teljes testtömegünk körülbelül 2-3%-át teszi ki, a testünkben lévő koleszterin 25%-a az agyunkban található, ahol fontos szerepet játszik például a membránok működésében, antioxidánsként működik, és alapanyagként szolgál, amelyből olyan dolgokat vagyunk képesek előállítani, mint a progeszteron, az ösztrogén, a kortizol, a tesztoszteron és még a D-vitamin is. Ami még ennél is fontosabb, a koleszterin a szervezetünk immunvédelmének első vonala.

A koleszterin agyműködésben betöltött fontos szerepének megértése aggodalomra ad okot, mivel mostanában változnak a sztatinok felírására vonatkozó ajánlások. Egyes becslések szerint a jövőben a koleszterinszint csökkentésére sztatinokat szedők száma Amerikában megduplázódhat! Ez aggodalomra ad okot az agy egészsége szempontjából.

Transzzsírok és növényi olajok

Az egyik ok, amiért Amerika a túlsúlyos emberek nemzetévé vált, a növényi olajok fogyasztása. Nevezetesen a transzzsírok; a feldolgozatlan esszenciális zsírsavak fogyasztása több mint 80 százalékkal csökkent, míg a transzzsírok fogyasztása több mint 2500 százalékkal ugrott meg!

Ha azt szeretné, hogy az agya egészséges és boldog legyen, szigorúan korlátozza a telített és hidrogénezett zsírokat.

A transzzsírok megzavarják az energiatermelést az agysejtek mitokondriumaiban (az energiagyárakban). Ha étrendje magas transzzsírsavtartalmú és alacsony omega-3 zsírsavtartalmú, az agya kétszer annyi transzzsírsavat szív fel. A növényi olaj egy ipari kifejezés. Ha egyszer elkezded keresni a növényi olajokat, mindenben megtalálod őket!

Canola

Corn

Cottonseed

Soy

Sunflower

Safflower

Mindegyik elősegíti a gyulladást, amely a gyomor- és bélrendszerben kezdődik és kiterjed az artériákra, az idegrendszerre és minden máshol a testedben. Befolyásolják az energiatermelést azáltal, hogy blokkolják a zsír energiára történő lebontásában részt vevő enzimeket, hozzájárulva a derék körüli súlygyarapodáshoz. A lipidperoxidáció kialakulása a sejtmembránokon belül a fiziokémiai tulajdonságaik megváltozásával és a membránkörnyezetben található enzimatikus funkciók károsodásával jár. Egyre több bizonyíték van arra, hogy a lipidperoxidációs folyamat során endogén módon keletkező aldehid molekulák. Az omega-3 zsírsavak oxidációja olyan molekulákat termel, mint a 4-hidroxi-2-nonenal (HNE), amelyek nagymértékben felelősek az oxidatív stressz során megfigyelt citopatológiai hatásokért (tanulmány itt).

.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.