Articles

Mózg jest w 60% tłusty? Co to jest tłuszcz?

Skąd się wzięło stwierdzenie, że mózg jest w 60% tłusty?

Twój mózg został nazwany najbardziej złożonym obiektem we wszechświecie – niezliczone eksperymenty nie odkryły jeszcze, jak i dlaczego on funkcjonuje.

Kilka przypadkowych faktów na temat mózgu:

Waga twojego mózgu wynosi około 3 funtów.

Twój mózg składa się w około 75% z wody i w dotyku przypomina galaretkę!

Twój mózg składa się z około 100 miliardów neuronów.

Mózg ma najwięcej mitochondriów spośród wszystkich organów (zwłaszcza kora czołowa). Kora czołowa).

Receptory bólu są nieobecne w mózgu, więc mózg nie odczuwa bólu.

Mózg człowieka jest najbardziej tłustym organem w organizmie i składa się z około 60 procent tłuszczu. Dwadzieścia pięć procent cholesterolu i innych lipidów.

Jak jeden z naszych najważniejszych organów może zawierać tak dużo tłuszczu? Kiedy myślisz o tym, co trzeba zrobić, aby mózg pracował, w kategoriach mocy, odpowiedź staje się jaśniejsza. Twój mózg wytwarza wystarczająco dużo watów, aby zasilić żarówkę (około 20 watów). Wszyscy używamy prawie 100% naszego mózgu (nie 10%), a tłuszcze są niezbędne w zdrowej diecie. Tłuszcze pełnią wiele funkcji w naszym organizmie, w tym wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, syntezę hormonów, stan zapalny, regulację temperatury, produkcję energii i wiele innych. Mózg jest w stanie uzyskać około 70% swojej energii wyłącznie z tłuszczu, czyli ketonów. W rzeczywistości, lepsze funkcjonowanie pamięci jest związane z wyższym poziomem cholesterolu całkowitego i lipoprotein o niskiej gęstości u osób starszych (badanie NIH). Naukowcy wykazali, że u osób starszych najlepsze funkcjonowanie pamięci obserwowano u osób z najwyższym poziomem cholesterolu. Niski poziom cholesterolu jest związany ze zwiększonym ryzykiem depresji, a nawet śmierci.

Dobre tłuszcze, lub lipidy, które działają tak wymownie w naszych ciałach, nazywane są kwasami tłuszczowymi. Rodzaje kwasów tłuszczowych, które spożywamy, mogą stanowić dużą różnicę. Główne dwa niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3 to EPA (kwas eikozapentaenowy) i DHA (kwas dokozaheksaenowy). Niezbędne kwasy tłuszczowe są wymagane do utrzymania optymalnego stanu zdrowia. Nie mogą być syntetyzowane przez organizm i muszą być pozyskiwane ze źródeł pokarmowych. Wiele klinicznych badań obserwacyjnych związane nierównowagi spożycie kwasów tłuszczowych do upośledzenia wydajności mózgu i chorób.

Dietetyczne kwas dekozaheksaenowy (DHA) jest potrzebny do optymalnego dojrzewania funkcjonalnego siatkówki i kory wzrokowej, z ostrością widzenia i rozwoju umysłowego pozornie poprawione przez dodatkowe DHA. Zasadniczo, mając dobrą równowagę omega 3 do 6 do 9 jest to, co jest naprawdę ważne. Jeśli jemy dobrą ilość źródeł bogatych w omega 3, reszta się równoważy. Zapamiętaj akronim SMASH – łosoś, makrela, sardele, sardynki i śledź zawierają bardzo duże ilości kwasów omega 3. Ale pamiętaj, że inne owoce morza, takie jak ostrygi i krewetki również zawierają dobre omega 3 wraz z innymi niezbędnymi składnikami odżywczymi. Organowe źródła mięsa zawierają kwasy tłuszczowe omega 3 w bardzo dużych ilościach – 100 gramów wątroby (około 3,5 uncji) zawiera 609 miligramów kwasów tłuszczowych omega 3. Natomiast stek, nie zawiera nigdzie w pobliżu tej ilości. Dieta trawiasta poprawia poziom kwasów tłuszczowych Omega-3 w tym steku, ale nigdzie w pobliżu, jak można uzyskać z jedzenia ryb.

To trudne dla wegan (wegetarianie, którzy jedzą żadnych pokarmów pochodzących od zwierząt, w tym jaj i mleka), aby uzyskać odpowiednie kwasy tłuszczowe omega-3 z ich diety, ponieważ dwa niezbędne kwasy tłuszczowe omega-3, EPA (kwas eikozapentaenowy) i DHA (kwas dokozaheksaenowy) są najbardziej dostępne w oleju rybnym. Wegetariańskie źródła omega-3 dostarczają tylko ALA (kwas alfa-linolenowy), prekursorową formę, której organizm nie może efektywnie przekształcić w DHA i EPA, których potrzebuje (jest wiele dyskusji na ten temat).

Cholesterol i mózg

Większość ludzi nie myśli o tym, że mamy bardzo wysoką ilość cholesterolu w naszych mózgach. Cholesterol jest niezwykle ważny dla funkcjonowania mózgu. Podczas gdy mózg stanowi około 2-3% całkowitej masy ciała, 25% cholesterolu w organizmie znajduje się w mózgu, gdzie odgrywa ważną rolę w takich rzeczach, jak funkcja błony, działa jako przeciwutleniacz i służy jako surowiec, z którego jesteśmy w stanie zrobić rzeczy, takie jak progesteron, estrogen, kortyzol, testosteron, a nawet witaminy D. Co ważniejsze, cholesterol jest naszym ciałom pierwszą linią obrony immunologicznej.

To zrozumienie ważnej roli cholesterolu w funkcjonowaniu mózgu budzi niepokój, ponieważ teraz widzimy zmiany w zaleceniach dotyczących przepisywania leków z grupy statyn. Niektóre szacunki wskazują, że idąc naprzód, liczba osób przyjmujących statyny w celu obniżenia cholesterolu w Ameryce może się faktycznie podwoić! To przedstawia niepokojącą propozycję dla zdrowia mózgu.

Tłuszcze trans i oleje roślinne

Jednym z powodów, dla których Ameryka stała się narodem ludzi z nadwagą jest nasze spożycie olejów roślinnych. Mianowicie tłuszcze trans; nasze spożycie nieprzetworzonych niezbędnych kwasów tłuszczowych spadło o ponad 80 procent, podczas gdy nasze spożycie tłuszczów trans wzrosło o ponad 2500 procent!

Jeśli chcesz, aby twój mózg był zdrowy i szczęśliwy, poważnie ogranicz tłuszcze nasycone i uwodornione.

Tłuszcze trans zakłócają produkcję energii w mitochondriach (fabrykach energii) komórek mózgowych. Kiedy dieta jest wysoka w kwasy tłuszczowe trans i niska w kwasy tłuszczowe omega-3, twój mózg wchłania dwa razy więcej kwasów tłuszczowych trans. Olej roślinny to termin branżowy. Kiedy zaczniesz szukać olejów roślinnych, znajdziesz je we wszystkim!

Canola

Kukurydza

Pszenica

Sojowy

Słonecznikowy

Kwiatowy

Wszystkie promują stany zapalne zaczynające się w przewodzie pokarmowym i rozszerzające się na tętnice, układ nerwowy i wszędzie indziej w twoim ciele. Wpływają na produkcję energii poprzez blokowanie enzymów zaangażowanych w rozkładanie tłuszczu na energię, przyczyniając się do przyrostu masy ciała wokół talii. Początek peroksydacji lipidów w obrębie błon komórkowych wiąże się ze zmianami ich właściwości fizykochemicznych oraz z upośledzeniem funkcji enzymatycznych zlokalizowanych w środowisku błon. Istnieje coraz więcej dowodów na to, że cząsteczki aldehydowe powstają endogennie w procesie peroksydacji lipidów. W wyniku utleniania kwasów tłuszczowych omega 3 powstają cząsteczki takie jak 4-hydroksy-2-nonenal (HNE), które są w dużej mierze odpowiedzialne za efekty cytopatologiczne obserwowane podczas stresu oksydacyjnego (badanie tutaj).

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.