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O Cérebro é 60% Gordo? O que o FAT?

Onde é que o cérebro é 60% gordo?

O teu cérebro foi chamado o objecto mais complexo do universo – inúmeras experiências ainda não descobriram como e porque funciona.

alguns factos aleatórios sobre o cérebro:

O peso do teu cérebro é de cerca de 3 libras.

O teu cérebro é composto por cerca de 75% de água e parece gelatina ao toque!

O teu cérebro consiste em cerca de 100 biliões de neurónios.

O teu cérebro tem a mitocôndria mais mitocondria de qualquer órgão ( esp. o córtex frontal).

Receptores de paína estão ausentes no seu cérebro, por isso o seu cérebro não sente dor.

O cérebro humano é o órgão mais gordo do seu corpo e consiste em cerca de 60% de gordura. Vinte e cinco por cento de colesterol e outros lipídios.

Como pode um dos nossos órgãos mais importantes conter tanta gordura? Quando você pensa no que é preciso para fazer um cérebro funcionar, em termos de poder, a resposta se torna mais clara. O seu cérebro gera watts suficientes para alimentar uma lâmpada (cerca de 20 watts). Todos nós usamos quase 100% do nosso cérebro (não 10%) e as gorduras são vitais para uma dieta saudável. As gorduras desempenham muitas funções no nosso corpo, incluindo a absorção de vitaminas lipossolúveis, síntese hormonal, inflamação, regulação da temperatura, produção de energia, e muito mais. O cérebro é capaz de obter cerca de 70% da sua energia apenas a partir das gorduras, nomeadamente das cetonas. De facto, um melhor funcionamento da memória está associado a níveis mais elevados de colesterol total e de lipoproteína de baixa densidade em indivíduos muito idosos (estudo NIH). Os pesquisadores mostraram que, nos idosos, a melhor função da memória foi observada naqueles com maiores níveis de colesterol. O colesterol baixo está associado a um risco aumentado de depressão e até morte.

As gorduras boas, ou lipídios, que funcionam tão eloquentemente em nosso corpo são chamados de ácidos graxos. Os tipos de ácidos gordos que consumimos podem fazer uma grande diferença. Os dois principais ácidos gordos essenciais ómega 3 são o EPA (ácido eicosapentaenóico) e o DHA (ácido docosahexaenóico). Os ácidos gordos essenciais são necessários para a manutenção de uma saúde óptima. Não podem ser sintetizados pelo organismo e devem ser obtidos a partir de fontes dietéticas. Muitos estudos de observação clínica relacionam o desequilíbrio da ingestão de ácidos gordos na dieta com a diminuição do desempenho cerebral e doenças.

O ácido docosahexaenóico (DHA) é necessário para a maturação funcional óptima da retina e do córtex visual, com a acuidade visual e desenvolvimento mental aparentemente melhorados por DHA extra. Basicamente, ter um bom equilíbrio de ômega 3 a 6 a 9 é o que é realmente importante. Se comermos uma boa quantidade de fontes ricas em ômega 3, o resto se equilibra. Lembre-se da sigla SMASH – Salmon, Mackerel, Anchovies, Sardines, e Herring todos contêm quantidades muito elevadas de ómega 3. Mas lembre-se que outros frutos do mar, como ostras e camarões também contêm bons ómega 3, juntamente com outros nutrientes essenciais. As fontes orgânicas de carne contêm ácidos gordos ómega 3 em quantidades muito elevadas – 100 gramas de fígado (cerca de 3 ½ onças) contém um total de 609 miligramas de ácidos gordos ómega 3. Enquanto que um bife, não contém nenhuma quantidade próxima dessa quantidade. Uma dieta de erva melhora o nível de ácidos gordos ómega 3 nesse bife, mas não em nenhum lugar tão próximo como se pode obter comendo peixe.

É difícil para os veganos (vegetarianos que não comem alimentos derivados de animais, incluindo ovos e leite) obter ácidos gordos ómega 3 adequados das suas dietas, uma vez que os dois ácidos gordos essenciais ómega 3, EPA (ácido eicosapentaenóico) e DHA (ácido docosahexaenóico) estão mais disponíveis no óleo de peixe. Fontes vegetarianas de ômega-3 fornecem apenas ALA (ácido alfa-linolénico), uma forma precursora que o organismo não consegue converter eficientemente para o DHA e EPA de que necessita (há muito debate sobre isto).

Colesterol e o cérebro

Muitas pessoas não pensam que temos uma quantidade muito elevada de colesterol no nosso cérebro. O colesterol é de vital importância para o funcionamento do cérebro. Enquanto o cérebro representa cerca de 2-3% do seu peso corporal total, 25% do colesterol no seu corpo é encontrado no cérebro, onde desempenha papéis importantes em coisas como a função da membrana, age como um antioxidante e serve como matéria-prima a partir da qual somos capazes de fazer coisas como progesterona, estrogênio, cortisol, testosterona e até mesmo vitamina D. Mais importante, o colesterol é a primeira linha de defesa imunológica do nosso corpo.

Esta compreensão do importante papel do colesterol na função cerebral levanta preocupações, pois agora vemos mudanças nas recomendações para prescrição de medicamentos à base de estatina. Algumas estimativas indicam que, ao avançar, o número de indivíduos que tomam estatinas para baixar o colesterol na América pode na verdade dobrar! Isto apresenta uma proposta preocupante para a saúde do cérebro.

Gorduras e óleos vegetais

Uma razão pela qual a América se tornou uma nação de pessoas com excesso de peso é por causa do nosso consumo de óleos vegetais. Nomeadamente as gorduras trans; o nosso consumo de ácidos gordos essenciais não processados diminuiu mais de 80% enquanto que o nosso consumo de gorduras trans disparou mais de 2.500%!

Se você quer que o seu cérebro seja saudável e feliz, limite severamente as gorduras saturadas e hidrogenadas.

As gorduras trans perturbam a produção de energia nas mitocôndrias (as fábricas de energia) das células cerebrais. Quando a sua dieta é rica em ácidos gordos trans e pobre em ácidos gordos ómega 3, o seu cérebro absorve o dobro dos ácidos gordos trans. O óleo vegetal é um termo industrial. Quando começar a procurar óleos vegetais, irá encontrá-los em tudo!

Canola

Corn

Sementes de algodão

Soy

Sunflower

Safflower

Todos promovem inflamação começando no trato gastrointestinal e estendendo-se para as artérias, sistema nervoso, e em todos os outros lugares do seu corpo. Elas afetam a produção de energia ao bloquear as enzimas envolvidas na quebra de gordura por energia, contribuindo para o ganho de peso ao redor da cintura. O início da peroxidação lipídica dentro das membranas celulares está associado a alterações nas suas propriedades físico-químicas e ao comprometimento das funções enzimáticas localizadas no ambiente da membrana. Há evidências crescentes de que as moléculas aldeídicas geraram endogenamente durante o processo de peroxidação lipídica. A oxidação dos ácidos graxos ômega 3 produz moléculas como 4-Hidroxi-2-nonenal (HNE), que são amplamente responsáveis pelos efeitos citopatológicos observados durante o estresse oxidativo (estudo aqui).

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